Pecan-Cheesecake.

Zutaten

Boden

• 1 Packung Leibnitz Kekse

• 1 TL gemahlener Zimt

• 75g Pecannüsse

• 90g Butter, geschmolzen

• Füllung

• 900g Frischkäse, weich

• 5 große Eier

• 190g Zucker

• 60g Saure Sahne

• 2 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote

• Bacon (optional)

Zubereitung

1. Boden vorbereiten: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Kekse, Pekannüsse und Zimt zu Krümeln verarbeiten. In einer mittelgroßen Schüssel die Krümel mit der geschmolzenen Butter verrühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Den Teig auf den Boden und an 2/3 der Wände einer 23 cm-Springform drucken, die mit Backpapier ausgekleidet ist. Bis zur Füllung einfrieren.

3. Füllung herstellen: Frischkäse, Zucker, Saure Sahne und Vanille mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig rühren. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und langsam zur Frischkäsemischung geben. Nur so lange rühren, bis die Eier eingearbeitet sind. Nicht übermischen. Springform aus dem Gefrierschrank nehmen und die Füllung einfüllen.

4. Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Im indirekten Grillbereich 50 bis 60 Minuten bei 160 Grad backen. Im Anschluss den Kuchen aus dem Grill nehmen und bei Raumtemperatur circa eine Stunde vollständig abkühlen lassen.

5. Cheesecake aus der Springform lösen. Optional Bacon knusprig anbraten, in kleine Stücke schneiden und als Topping auf den Kuchen verteilen. Den Kuchen in Stücke schneiden und kühl servieren.

Den Cheesecake abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.